fĐi du lịch Ninh Bình, không đơn giản là chỉ ngắm nhìn những vẻ đẹp hùng vĩ, hoang sơ của thiên nhiên. Mà bạn còn có thể thưởng thức hết tất cả các món ăn đặc sản nổi tiếng ở Ninh Bình. Có như thế mới làm cho chuyến đi trở nên trọn vẹn đúng không nào? Hãy cùng với Properlife tìm hiểu Top 12 món ăn đặc sản Ninh Bình nổi tiếng mà bạn nên thử qua nhé!
1. Cơm cháy ruốc
Nhắc đến đặc sản Ninh Bình thì món ăn được nghĩ ngay đầu tiên đó là cơm cháy ruốc. Món cơm cháy này sau khi được phơi khô, rồi mang đi chiên ngập trong dầu. Khi cắn thử một miếng bạn sẽ nghe tiếng giòn “rôm rốp” từ miếng cơm cháy cực kỳ hấp dẫn.
Bên trên lớp cơm cháy là ruốc (hay còn gọi là chà bông) mặn mặn thêm chút béo ngậy từ mỡ hành. Nghe kể thôi là đã thấy thèm ăn lắm rồi đó nha!.
2. Thịt dê núi – Món đặc sản Ninh Bình độc lạ
Cảnh vật ở Ninh Bình không chỉ đẹp từ những bờ biển mà cả đến các hang núi, ngọn núi cũng tạo nên chất riêng. Bởi ở trên những ngọn núi đá này, có rất nhiều đàn dê được chăn thả. Nhờ vậy mà thịt dê sau khi được chế biến sẽ vô cùng săn chắc, thơm ngon mà ai ăn qua cũng không thể quên.
Đặc biệt món thịt dê núi ở đây còn chữa được rất nhiều bệnh và cực kỳ tốt cho sức khỏe đấy nhé! Ở vùng đất Ninh Bình, người ta chế biến thịt dê thành nhiều món khác nhau như: nem dê, dê hấp, dê nướng. Khi ăn vào đảm bảo thực khách say mê, đắm chìm trong hương vị của những món ăn ngon, bổ dưỡng cho sức khoẻ.
3. Xôi trứng kiến
Bạn đã từng nghe qua tên của món xôi trứng kiến chưa? Nếu chưa thì khi đi du lịch bạn nên ghé qua ăn món đặc sản Ninh Bình này nha. Tuy nhiên, để thưởng thức được món ăn này một cách trọn vẹn nhất thì hãy ghé qua vào khoản tháng 2 – tháng 3 (Âm lịch). Tại thời điểm đó thì món xôi trứng kiến mới được bán nhiều.
Món trứng kiến đặc sản Ninh Bình được khai thác đa số ở vùng núi đá voi Nho Quan. Sau khi khai thác xong thì trứng non được đưa về và rửa sạch. Sau đó sẽ tẩm ướp gia vị cho trứng non thật đậm đà rồi xào chín. Món đặc sản Ninh Bình này nên ăn cùng với xôi trắng nóng hổi, dẻo thơm cùng với ít hành phi giòn rụm thì ngon hơn. Món xôi mang hương vị độc lạ này chắc chắc sẽ làm du khách nhớ mãi không quên.
4. Gỏi cá nhệch
Bạn đừng quên ghé vùng Kim Sơn để thử ngay món đặc sản Ninh Bình gỏi cá nhệch nhé. Món gỏi độc lạ này được chế biến rất kỳ công và trải qua nhiều giai đoạn để cá không bị tanh. Sau đó phủ đều khắp cá là vị béo ngậy, thơm thơm của nếp.
Đặc biệt nhất là ở phần nước chấm của món này cũng rất công phu. Khi phải kết hợp vị cay nồng của ớt, tiêu, sả để tạo nên một món ăn mà chỉ khi đến đây bạn mới cảm nhận được hương vị thơm ngon này.
5. Bún mọc
Bún mọc là một món ăn chắc hẳn không còn quá xa lạ với du khách. Nhưng ở Ninh Bình thì hơi khác một chút, món bún mọc nơi đây mang một màu sắc, hương vị riêng biệt. Nhất là món bún mọc nằm ở khu vực Kim Sơn.
Món bún mọc đặc sản Ninh Binh ở đây có nước dùng ngọt thanh. Thêm vào đó là chút cay nồng của sả, từng viên mọc được nặn cùng với nấm mèo giòn tan. Chấm phần mọc cùng với chút mắm tôm là đã đủ khiến bạn mê mẫn hương vị bún mọc ở nơi đây rồi đó nhé!
6. Rượu cần Nho Quan
Vùng đất Nho Quan nơi đây không chỉ để lấy trứng kiến mà còn có món rượu cần của dân tộc Mường. Món rượu này được người dân sinh sống tại đây nấu và ủ một cách tỉ mỉ, cẩn thận. Để làm được rượu cần, họ sẽ nấu gạo nếp với men rồi sau đó ủ trong các vại lớn tầm 3 tháng.
Rượu sau khi đã được lên men sẽ có vị cay ngọt cùng hương vị nồng nồng đặc trưng. Rượu cần sau khi trải qua nhiều công đoạn sẽ được cho vào các chai thủy tinh hoặc các vo đất. Và sau đó nút chặt bằng lá chuối và đem bán. Bạn có thể mua rượu cần – đặc sản Ninh Bình về làm quà cho gia đình và bạn bè nếu có dịp ghé qua nhé!
7. Miến lươn
Miến lươn ở nơi đây cũng là một món ngon đặc sản Ninh Bình vô cùng nổi tiếng được nhiều du khách yêu thích. Tại đây, họ thường dùng lươn cốm có phần lưng màu nâu hồng, còn phần bụng thường có màu vàng đậm.
Thịt lươn sau khi được nấu chín sẽ có vị ngọt, còn thịt thì rất săn chắc. Phần nước dùng của món này có vị ngọt thanh. Còn những sợi miến dai dài thì ăn kèm cùng hoa chuối giòn tan tạo nên một hương vị khó tả.
8. Cua đồng rang lá lốt
Món cua đồng giòn rụm kết hợp cùng với hương vị bùi bùi của lá lốt tạo nên món đặc sản Ninh Bình – Cua đồng rang lá lốt. Khi có dịp ghé qua đây, bạn nên ăn thử một con cua đồng và bạn sẽ có cảm giác như món ăn tan trong miệng.
Món ăn dân dã với hương vị đậm đà này thu hút rất nhiều khách du lịch ghé qua ăn thử. Bởi nó còn mang còn làm ta nhớ đến những món ăn của ngày xưa vào lúc mảnh đất Việt Nam thời ấy.
9. Bánh trôi Ninh Bình
Nếu bạn đã no nê cùng với các món hải sản và thịt ở nơi đây thì hãy đổi khẩu vị với rất nhiều món ngọt nổi tiếng ở Ninh Bình. Đó chính là món bánh trôi đặc sản Ninh Bình. Đặc điểm của món bánh trôi là có lớp vỏ dẻo dai cùng với mùi thơm đến từ hoa cúc, hoa bưởi.
Tất cả kết hợp lại tạo nên sức hấp dẫn riêng của món bánh. Bên trong bánh là lớp nhân đậu xanh vừa béo vừa bùi. Hòa quyện cùng với bánh trôi là nước đường ngọt thanh làm cho món bánh thêm phần hấp dẫn.
10. Bún chả quạt
Nói đến món bún chả, có lẽ nhiều người sẽ nghĩ ngay đến bún chả nổi tiếng nhất ở Hà Nội. Không chỉ có người dân tại đây mà các du khách cũng rất yêu thích món này. Thế nhưng bạn có biết rằng, cách không xa Hà Nội là Ninh Bình cũng có món bún chả khá nổi và mang lại một hương vị khác chưa? Bún chả quạt đặc sản Ninh Bình này gây ấn tượng bởi những miếng chả khá lớn. Sau đó băm nhuyễn và cho vào vỉ nướng, rồi kẹp lại.
Phần chả được nướng trên bếp than với hương thơm nghi ngút khiến ai đi ngang cũng phải thèm. Miếng chả khi được nướng xong vẫn còn nóng hổi, vàng rụm và cháy xém cạnh nhưng bên trong vẫn rất ngọt thịt, mềm. Ăn kết hợp chả thịt cùng bún tươi được ép khuôn và cắt nhỏ thành từng miếng. Gắp một miếng bún cùng một miếng chả, thêm rau sống rồi chấm cùng nước mắm chua ngọt nữa là ngon chuẩn bài.
11. Bánh đa cá rô
Thêm một món đặc sản Ninh Bình mà bạn không thể bỏ qua bởi độ ngon gây nghiện đó là món bánh đa cá rô. Những tô bánh đa thơm phứt, nóng hổi trông rất ngon lành. Thịt cá rô đồng được lọc bỏ xương rất kĩ sau đó ướp cá cùng với ít gia vị và rim đến khi nào cá chín. Cũng nhờ bí quyết chế biến này nên phần nước lèo của bánh đa lúc nào cũng đậm vị.
Cùng với phần màu sắc trông rất hấp dẫn, thịt cá thì rất mềm béo và săn chắc. Sợi bánh đa rất nhỏ, có màu trắng như cọng phở kết hợp cùng hương vị của nước lèo và vị ngọt ngọt của cải ngọt. Món ăn này tuy nhìn đơn giản nhưng dễ khiến bạn say mê đó nha. Dù về nhà rồi nhưng vẫn khó có thể quên được hương vị lạ miệng của tô bánh đa cá rô ở nơi đây.
12. Nem chua Yên Mạc
Từ xưa, người ta đã có câu “Yên Mạc đặc sản nem chua. Tiệc tùng đình đám thường mua về dùng”. Thật đúng, khi mà món nem chua đặc sản Ninh Bình nay đã lan rộng ra và trở thành một trong những món ăn nổi tiếng đối với du khách. Điều làm nên thương hiệu của món nem chua Yên Mạc này chính là ở bề dày lịch sử khá lâu đời. Người dân truyền tai nhau tới tận bây giờ rằng do con gái của quan Thượng thư Phạm Thận Duật là Phạm Thị Thư.
Cô đã sáng tạo nên món này dựa trên món nem chua cung đình Huế của triều Nguyễn. Thế nhưng, món nem chua Yên Mạc này lại mang một hương vị riêng biệt. Món nem ở đây có phần thịt được băm nhuyễn rồi sau đó mang đi ép khô cho vừa chín tới. Rồi để cho nó lên men tự nhiên chứ không giống các loại nem khác. Món nem chua này được gói lại bằng lá chuối. Bên trong còn có kèm theo một chút lá ổi. Khi mở ra, bạn sẽ thấy ngay phần thịt được thái nhỏ màu hồng trộn cùng với bì lợn và một ít gia vị.
Vậy là chúng ta vừa dạo qua một vòng qua Top 12 món ăn đặc sản Ninh Bình cực kỳ nổi tiếng. Đừng quên ghé qua thưởng thức ngay nếu có dịp nhé! Nếu thấy thú vị hãy còn đón xem các bài viết về du lịch, ẩm thực khác của Properlife ngay nhé.