Những món bánh ăn vặt có cách chế biến rất đơn giản. Nhưng ăn lại cực kỳ hấp dẫn phù hợp cho các bạn trổ tài trong khoảng thời gian ở nhà phòng tránh dịch bệnh. Các món chiên hấp dẫn như bánh chuối chiên, khoai tây… làm cho người ăn ngây ngất bởi độ giòn tan, nóng hổi, hương vị thơm béo. Các tín đồ ẩm thực không nên bỏ qua Top 5 công thức làm các món bánh ăn vặt mà Properlife giới thiệu bên dưới nhé!
1. Bánh cay
Khoai mì: 500 gram
* Ớt sừng đỏ: một trái
* Hành hoa
* Bột năng: một chút
* Gia vị: muối, đường, cát trắng, dầu
Ngoài ra bạn cần chuẩn bị thêm một số dụng cụ làm bánh như: âu, chảo, thìa, máy xay…
Sơ chế nguyên liệu
– Hòa tan muối ăn cùng với nước sạch trong chậu lớn. Sau đó, dùng dao để rạch một đường dọc theo khoai mì. Bóc bỏ đi phần vỏ rồi bỏ vào chậu nước muối loãng. Ngâm khoai mì trong khoảng 2 giờ để loại bỏ bớt độc tố có trong khoai mì.
– Sau đó, vớt khoai mì ra và dùng dụng cụ bào mịn. Lưu ý: Nếu như bạn không có đồ bào, bạn có để nạo sắn thành từng sợi nhỏ cũng được. Cho sắn đã được bào vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn và sau đó vắt bớt nước. Phần nước này giữ lại đựng trong một bát riêng. Cắt bỏ phần rễ hành lá, rửa sạch, thái khúc ngắn. Ớt hiểm cũng rửa sạch, băm nhỏ.
Cách tạo hình bánh
– Lần lượt cho vào củ sắn đã được xay nhuyễn, ớt sừng, hành lá, một chút muối, đường và 1 thìa canh bột năng vào âu lớn. Sau đó trộn đều lên để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Lưu ý: Nếu thấy hỗn hợp quá khô thì thêm một chút nước khoai mì lúc nảy vào trộn cùng.
– Còn nếu như hỗn hợp bị loãng thì bạn cho thêm một chút bột năng vào nhào đến khi có được hỗn hợp ưng ý. Dùng tay nặn bột thành từng viên nhỏ theo hình tròn, dài… hoặc bất cứ tạo hình nào tùy vào sự sáng tạo và sở thích của bạn.
Cách chiên bánh cay
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng già rồi lần lượt cho bánh vào chiên. Nhớ lật món bánh ăn vặt này đều tay nhé, cho đến khi bánh chín vàng đều rồi gắp ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
-Tiếp tục cho mẻ bánh thứ hai vào chiên đến khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị. Bánh chiên xong để khoảng 2 – 3 phút cho nguội bớt là có thể thưởng thức ngay
2. Bánh gối
Nguyên liệu làm vỏ bánh
* Bột mì đa dụng: 500g
* Bột nở: 1,5g ( còn gọi là men nở, không có có thể bỏ qua)
* Trứng gà: 2 quả
* Bơ: 50 gram bơ, có thể thay thế bằng 50ml dầu ăn
* Sữa: 220ml (sữa tươi loại ít đường)
* Muối: 1/2 thìa cà phê muối
Nguyên liệu làm nhân bánh
* 4-5 cái mộc nhĩ, một nắm miến dong
* Rau củ: ½ xu hào hoặc củ đậu, cà rốt, 1/2 củ hành tây, hành lá, hành tím
* 200 gram thịt lợn xay (có cả thịt lẫn mỡ sẽ ngon hơn)
* Trứng gà hoặc trứng cút
* Bột nêm, đường, mắm, hạt tiêu…
Cách làm bánh gối nhân thịt cực ngon
Cách làm vỏ bánh gối (làm từ bột mì)
* Đun nóng bơ cho chảy ra, sau đó thêm phần bơ này cùng với sữa tươi, trứng gà, men nở và muối vào 1 chiếc tô, khuấy đều lên.
* Cho bột mì từ từ vào tô trên, khuấy đều tiếp, thêm một chút nước lọc rồi nhào nặn đến khi phần bột tạo thành một khối mịn, dai, không dính tay là được.
* Bọc kín và cho bột nghỉ khoảng 30 phút.
Cách làm nhân bánh gối từ thịt
Trong khoảng thời gian ủ vỏ bánh, bạn nên bắt tay chuẩn bị nhân bánh gối luôn. Sau đây là cách làm nhân bánh gối từ thịt siêu ngon:
* Luộc chín trứng cút hoặc trứng gà, sau đó bóc vỏ và cắt nhỏ (cắt đôi với quả trứng cút, trứng gà thì cắt tư).
* Ngâm mộc nhĩ với nước nóng cho nở rồi vớt ra, rửa sạch, cắt sợi.
* Miến dong ngâm nước rồi cắt nhỏ.
* Su hào, củ đậu, cà rốt bào sợi, thái hành tây hạt lựu.
* Cho các nguyên liệu trên vào tô trộn đều, nêm vào 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, có thể cho thêm đường và nước mắm tùy sở thích, sau đó ướp trong vòng 15 phút.
* Phi thơm hành tím, rồi đổ hỗn hợp trên vào xào chín, cho thêm chút hành lá, sau đó tắt bếp.
Cách gói bánh gối thật đẹp
Bột sau khi ủ 30 phút bạn mang ra tạo hình:
* Bạn rắc một lớp bột mì mỏng lên bề mặt phẳng nào đó (ví dụ như thớt, bàn) để chống dính.
* Sử dụng cây cán bột (hoặc chai thủy tinh) cán bột mỏng khoảng 2-3 mm.
* Lấy khuôn tròn hoặc bát ăn cơm ấn xuống để tạo thành hình tròn.
* Sau khi làm xong vỏ bánh, bạn đập 1 quả trứng gà, tách lấy lòng đỏ và đánh tan.
* Quét lòng đỏ lên viền vỏ bánh đã chuẩn bị bằng cọ hoặc tay.
* Cho nhân và trứng đã chuẩn bị vào giữa vỏ bánh, sau đó gấp mép bánh lại cho chặt và tạo hình thành nếp.
Lưu ý: Chỉ nên cho nhân vừa đủ và phải bao kín viền bánh
Cách chiên bánh
* Chuẩn bị 1 cái chảo lòng sâu, đổ dầu ăn vào, đợi dầu nóng. Có thể thử dầu nóng bằng cách cho đôi đũa gỗ vào chảo, nếu thấy bong bóng nổi lên xung quanh chiếc đũa thì bạn có thể cho bánh vào chiên.
* Chiên bánh với lửa nhỏ cho đến khi bánh chín vàng đều cả 2 mặt.
* Khi bánh chín đều 2 mặt, vớt bánh ra, để ráo dầu
3. Bánh chuối chiên – Món bánh ăn vặt dễ làm nhất
Nguyên Liệu
* 8 quả chuối xiêm/sứ chín
* 170 g bột gạo
* 25 g bột mì
* 25 g bột nếp
* 25 g bột năng
* 30-65 g đường (nên dùng đường vàng)
* ¼ thìa cà phê muối
* ¼ thìa cà phê bột nghệ (không bắt buộc)
* 250-270 ml nước
* Dầu ăn
Dụng Cụ
* Chảo/nồi sâu lòng, rá/rổ để ráo dầu
Hướng dẫn
Bước 1: Pha bột
* Trộn đều bột gạo, bột mì, bột nếp, bột năng, đường, muối.
* Từ từ cho nước vào tô bột, vừa cho vừa quấy đều.
* Lọc hỗn hợp bột qua rây cho mịn mượt.
* Ủ bột 6-12 tiếng ở nhiệt độ phòng.
Bước 2: Chiên bánh chuối
* Cho dầu vào chảo sao cho đủ để chiên chuối ngập dầu, làm nóng dầu.
* Chuối bóc vỏ. Ép nhẹ cho chuối dẹp ra nếu dùng chuối sứ, cắt thành lát nếu dùng chuối tiêu.
* Khi dầu nóng đủ (dầu đạt 180 độ C, nhúng đũa gỗ vào thấy đầu đũa sủi bọt, vẩy 1 ít bột vào chảo dầu thấy bột nổi lên ngay lập tức) thì nhúng chuối vào hỗn hợp bột, gạt bớt bột dư, nhẹ nhàng thả chuối vào chảo.
* Mặt bột vừa se lại thì gắp chuối ra nhúng vào tô bột lần nữa, thả chuối vào chiên tiếp lần 2. Nhúng bột từ 2-3 lần tùy thích ăn bánh dày hay mỏng bột.
* Chiên tới khi mặt ngoài vàng nâu, phồng xốp, gắp ra để ráo dầu.
Bước 3: Hoàn thành
* Bánh chuối có thể ăn ngay lúc nóng hoặc để nguội vài tiếng vẫn giòn.
* Có thể biến bánh chuối chiên thành một món bánh ăn vặt hay tráng miệng mới lạ khi kết hợp cùng đường xay, mật, kem, kem tươi, hoa quả, các loại sốt socola, caramen…
4. Bánh khoai mỡ
Nguyên liệu chuẩn bị
Khoai mỡ: 300gram
– Bột năng: 140 gram
– Bột nếp: 100gr
– Sữa tươi: 40ml
– Sữa đặc: 60ml
– Đường trắng: 40gr
– Ngoài ra chuẩn bị các dụng cụ: âu hoặc tô lớn, dao, dĩa, muỗng, nồi, chảo chiên, giấy thấm dầu.
Thực hiện làm món bánh ăn vặt siêu ngon này
Bước 1: Sơ chế khoai mỡ
– Khoai mỡ mua về rửa sạch, gọt vỏ rồi rửa sạch lại một lần nữa. Sau đó xắt thành lát mỏng đem đi hấp chín hoặc luộc trong vòng 20 phút cho khoai chín nhừ.
– Khi khoai đã chín bạn hãy cho vào 1 chiếc tô lớn rồi dùng thìa tán thật đều cho khoai nhuyễn ra. Khoai càng nhuyễn mịn thì khi ra thành phẩm sẽ càng ngon đấy.
Bước 2: Làm bột khoai mỡ chiên
– Tiếp theo sau khi nghiền nhuyễn khoai bạn hãy cho bột nếp, bột năng, sữa tươi và sữa đặc đã chuẩn bị vào trộn thật đều. Bước này tốt nhất nên đeo găng tay nilon để trộn đều và nhuyễn mịn hơn. Khi hỗn hợp chuyển sang màu tím nhạt là đạt.
– Nếu không có bột nếp thì bạn có thể thay bằng bột mì, tuy nhiên bột mì khi ra thành phẩm bánh sẽ không dẻo mịn bằng bột nếp đâu nhé.
– Trộn xong bạn hãy lấy màng bọc thực phẩm bọc tô bột lại để trong vòng 30 phút. Bước ủ bột này sẽ giúp bánh khoai mỡ nở giòn bên ngoài và bên trong sẽ dẻo mịn hơn đấy.
Bước 3: Nặn và chiên bánh khoai mỡ
– Sau khi ủ bột được 30 phút, bạn hãy lấy ra và nặn theo các hình dáng mà mình thích. Có thể nặn thành hình tròn như bánh doraemon hoặc hình vuông, chữ nhật, nặn hình chữ cái, ngôi sao, con vật dễ thương,.
– Ngoài ra, bạn nên xoa thêm một chút bột năng vào tay trước khi nặn bánh để bột không dính vào tay nhé.
– Tiếp đến bạn bắc chảo lên, đổ ngập dầu, dầu càng nhiều thì bánh sẽ càng giòn và ngon hơn. Dầu sôi hãy thả từng miếng bánh vào, chiên với lửa nhỏ để bánh chín đều từ ngoài vào trong mà không bị cháy. Chiên đến khi 2 mặt bánh vàng đều thì vớt ra dĩa có để sẵn giấy thấm dầu nhé.
– Bật mí nhỏ nếu muốn bánh khoai mỡ chiên giòn hơn thì bạn có thể nhúng bánh qua bột chiên xù trước khi chiên nhé.
5. Bánh khoai chiên
Nguyên liệu làm bánh khoai:
– Khoai lang: 500 g (nên chọn những củ khoai còn cứng, vỏ không bị lỗ đen, dập, thâm).
– Bột mỳ: 100 g
– Bột chiên giòn: 50 g
– Đường: 100 g
– Sữa tươi: 1 túi
– Bột canh, dầu ăn
Cách làm món bánh ăn vặt khoai chiên đầy hấp dẫn:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu bánh khoai lang
– Rửa sạch khoai lang, gọt vỏ, thái sợi chỉ. Để khoai không bị thâm và có độ giòn khi rán, ngâm khoai vào nước muối pha loãng trong 20 phút rồi vớt ra, để cho ráo nước.
– Đổ bột chiên, bột mì vào một bát lớn. Trộn đều hỗn hợp bột rồi cho thêm đường, 1 thìa cafe muối, sữa tươi vào đảo đều. Tiếp đến bạn cho thêm nước vào, vừa cho vừa khuấy đều tay. Khi nào thấy quấy bột nhẹ tay thì dừng lại. (Lượng nước cho thêm vừa đủ sao cho hỗn hợp thu được không quá đặc, không quá loãng).
– Cho khoai đã thái sợi vào bột vừa pha, trộn đều.
Bước 2 : Thực hiện Rán món bánh ăn vặt này
– Đặt chảo lên bếp và cho nhiều dầu, đun cho dầu sôi sau đó bạn múc khoai vào thìa rồi dàn đều lên chảo, sao cho miếng khoai càng mỏng khi chiên sẽ càng giòn. Chiên cho khoai chuyển màu vàng thì lật khoai chiên tiếp mặt còn lại. Khi dầu đã nóng, múc hỗn hợp khoai và bột cho vào chảo chiên vàng đều hai mặt. Đun nhỏ lửa để bánh chín đều không bị cháy.
– Khi bánh chín thì vớt vào rổ có giấy thấm dầu để hút bớt dầu trong bánh
Như vậy tớ đã hướng dẫn hoàn thành xong món khoai lang chiên giòn, thơm ngon đến miếng cuối cùng, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê món bánh ăn vặt hấp dẫn này
Trên đây là Top 5 công thức làm các món bánh ăn vặt đơn giản, thơm ngon mà Properlife muốn giới thiệu tới các bạn. Hy vọng sẽ giúp ích cho các bạn trong những ngày ở nhà phòng tránh dịch bệnh. Còn rất nhiều công thức và vô số món bánh ăn vặt khác mà bạn chưa biêt. Nếu muốn biết đó là gì thì hãy theo dõi các bài viết tiếp theo của Properlife nhé!